Impasto Noir

INGREDIENTI

  • 70% mix Farina di grano tenero Tipo “0” , farina di grano tenero tipo “1”, farina di segale, semi di sesamo, semi di girasole, semi di lino, farina di orzo, farina di avena, glutine vitale di frumento, farina di orzo maltato, germe di grano tostato, destrosio, farina di grano tenero maltata
  • 20% Farina tipo 1 Primitiva
  • 10% Farina di grano tenero tipo “00”
  • 60% idratazione
  • Sale, olio extravergine di oliva
  • Lbf 0,09%

48h di maturazione.
DESCRIZIONE

La farina di segale e orzo danno un colore scuro e un gusto tostato leggero con retrogusto di nocciola

ALLERGENI
Glutine

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