Impasto al Grano Arso

INGREDIENTI

  • 70% mix Farina di grano tenero Tipo “0” e Semola di grano duro tostato
  • 30% Farina tipo 1 Primitiva
  • 58% idratazione
  • Sale, olio extravergine di oliva
  • Lbf 0,07%

48h di maturazione.

DESCRIZIONE

I semi sono sgranati e tostati un po’ come avviene per i chicchi del caffè. Il risultato è una farina dal sapore intenso , affumicato con sfumature di mandorla e nocciola.

ALLERGENI
Glutine

Translate »