Impasto al Grano Arso
INGREDIENTI
- 70% mix Farina di grano tenero Tipo “0” e Semola di grano duro tostato
- 30% Farina tipo 1 Primitiva
- 58% idratazione
- Sale, olio extravergine di oliva
- Lbf 0,07%
48h di maturazione.
DESCRIZIONE
I semi sono sgranati e tostati un po’ come avviene per i chicchi del caffè. Il risultato è una farina dal sapore intenso , affumicato con sfumature di mandorla e nocciola.
ALLERGENI
Glutine